mardi 22 novembre 2016

Meringues dorées au chocolat







Ingrédients:
_ 110 gr de sucre
_ 4 cl d'eau
_ 1 blanc d’œuf
_ 500 gr de chocolat noir
_ de la poudre d'or alimentaire



Etapes:

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie puis versez-le dans des moules en silicone. Placez au réfrigérateur.
  2. Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à feu vif. Quand le mélange commence à bouillir, laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux mais sans caraméliser.
  3. Battez le blanc d’œuf très ferme et versez-y simultanément le sucre chaud en filet. Battez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Placez la meringue dans une poche à douille et laissez au frais 15 à 20 minutes.
  4. Sortez les moules en chocolats et remplissez-les de meringue. Laissez reposer au réfrigérateur.
  5. Pendant ce temps, faites à nouveau fondre un peu de chocolat pour refermer le haut de vos moules. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Démoulez très délicatement, puis à l'aide d'un petit pinceau , déposez la poudre d'or sur la coque en chocolat. 
  6. Terminez par une petite décoration en sucre.


ps: La photo a été prise sur internet. 

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