lundi 20 août 2012

A lire ou à relire: Les confitures de Tina

"LE CHAUDRON MAGIQUE :
J'y suis certainement tombée dedans !

Enfant, je savourais déjà des narines, dés que je passais la porte de la cuisine,
les parfums de fruits et sucre intimement mêlés,
qui cuisaient à petits bouillons dans la bassine en cuivre, trônant sur la gazinière.

La passion s'est installée petit à petit en regardant les femmes de la famille s'affairer autour de ces douceurs en préparation : les tartes sucrées de ma mère et de ma tante, les confitures et les gâteaux de ma grand-mère...
tout un univers sucré, auquel se sont rajoutées au fil des ans, mes propres créations,
Que l'on peut commander sur  ma boutique en ligne
AU CHAUDRON MAGIQUE






Je vous propose donc au fil des saisons
des confitures en mariant fruits, épices, fleurs... !
Des spécialités catalanes et d'ailleurs
(véhiculées par amies et clients,
avec qui je discute beaucoup sur les marchés),
des pains d'épices, des Bunyètes, des gâteaux secs,
viendront étoffer ce lot de gourmandises
"Tout coeur, tout sucre", puisque le sucre est au coeur de cette passion !




Pour cette rentrée, une recette de saison...
La confiture des vendangeurs

- 650 gr de figues sauvages blanches
- 650 gr de pêches de vignes
- 200 gr de raisin muscat frais et doré
- 1400 gr de sucre

Toujours bien laver les fruits même s'ils ont comme les miens été cueillis dans la garrigue.
Eplucher les pêches, les couper en morceaux, ouvrir les figues en deux et égrapper les raisins.
Mettre le tout dans la bassine en cuivre pdt minimum 2h avec le sucre. bien remuer pour mêler sucre et fruits.



 Faire cuire en 3 fois : amener à ébullition une première fois pendant 10 mns, puis laisser refroidir complètement.
Recommencer cette opération encore 2 fois.
Si la gélification s'est faite sans problème mettre en pot à chaud,
sinon ajouter un sachet de pectine de fruits
pour une prise plus solide de la confiture et refaire un bouillon.
Une fois vissées les capsules sur les pots, retourner ces derniers.
Attention de ne pas vous brûler !
Je stérilise mes pots dans un stérilisateur
par mesure d'hygiène car ceux-ci sont destinés à la vente.
Mais pour une consommation personnelle,
retourner les pots à chaud est suffisant.
Une fois le pot ouvert, le stocker dans le réfrigérateur.
Tina

Merci Tina pour cette recette! En tout cas moi j'ai commandé plusieurs fois tes confitures et tes petits gâteaux, et tout est délicieux! J'ai particulièrement aimé la confiture d'orange à la fleur d'oranger, le confit d'échalote et framboise, la confiture de poire au grand-

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